تازہ ترین

رمضان المبارک ، افطاری کے دسترخوان کی سوغات

آلو بخارے کی چٹنی

آلو بخارا                               ایک پاؤ
چینی                                   ایک پاؤ
بادام کی گری                        دس عدد
کشمش                                آدھا چھٹانک
لہسن                                  چار جوئے
ثابت مرچ                            چار عدد
کلونجی                            ایک چائے کا چمچ
سفید سرکہ                      ½ پیالی
نمک                              آدھا چائے کا چمچ
کالی مرچ                       آدھا چائے کا چمچ
ترکیب
 آلو بخاروں کو گرم پانی میں بھگودیں، جب وہ نرم پڑجائیں تو ہاتھ سے اچھی طرح میش کرلیں، اب اس میں 1 پیالی املی کا گاڑھا رس ملادیں، پھر ایک مٹی کی ہانڈی میں املی، آلو بخارے،  چینی یا گڑھ،  ابلے بادام، باریک کٹی  لہسن، عدد ثابت لال مرچ،  کلونجی اورسفید سرکہ ملا کر ہلکی آنچ پر پکالیں۔، گاڑھی ہونے کے بعد چولھے سے اتارلیں اور ٹھنڈا کرلیں۔

املی اور پودینے کی چٹنی

اجزا

املی کا رس                              ایک کپ

پودنہ                                        آدھی گٹھی

لال مرچ پاؤڈر                           ایک کھانے کا چمچ

زیرہ                                        ایک کھانے کا چمچ

نمک                                       حسب ضرورت

ترکیب

سب سے پہلے املی کو ایک کپ پانی میں 20منٹ کے لیے بھگو دیں پھر املی کا رس نکالیں ، اب بلینڈر میں املی کا رس ، زیرہ، لال مرچ پاؤڈر ، پودینہ اور نمک ڈال کر بلینڈ کر لیں، مزیدار املی اور پودنہ کی چٹنی تیار ہے، پکوڑوں کے ساتھ سرو کریں۔

ہری چٹنی

اجزاء

ہرا دھنیا                                        ایک گٹھی

لہسن                                             2عدد

ہری مرچ                                      2 سے 3عدد

پیاز                                                 آدھی

سفید زیرہ                                      ایک کھانے کا چمچ

نمک                                           حسب ضرورت

سفید تل                                        ڈیڑھ کھانے کا چمچ

تیل                                             2 کھانے کے چمچ

املی کا رس                                 2 کھانے کے چمچ

ترکیب

ایک بلینڈر میں ہرا دھنیا، لہسن، ہری مرچ ، پیاز ،سفید زیرہ ، نمک، سفید تل ،تیل اور املی کا رس ڈال کر بلینڈ کر لیں ، ہری چٹنی تیار ہے۔

ٹماٹر کی چٹنی

اجزاء

ٹماٹر                                          3عدد

لال مرچ                                     آدھا چمچ

سرکہ                                         2چمچ

لہسن                                          ایک چمچ پیسا ہوا

کارن فلور                                   ایک چمچ

نمک                                         حسب ضرورت

ترکیب

ٹماٹر کو ایک برتن میں ابلنے کے لیے رکھ دیں ،جب ٹماٹر نرم ہو جائیں تو انکا چھلکا اتار لیں، اب بلینڈر میں ٹماٹر،لال مرچ، سرکہ لہسن ،کارن فلاور اور نمک ڈال کر بلینڈ کر لیں ،اب اس کو ایک جگ میں رکھ کر محفوظ کر لیں مزیدار ٹماٹر چٹنی تیار ہے۔

Comments

- Advertisement -