حیدر آباد دکن کے کھانے اپنے خاص مصالحوں اور منفرد طریقے سے پکانے کے باعث مختلف اور مزیدار ذائقوں کے حامل ہوتے ہیں۔ یہ کھانے دنیا بھر میں پسند کیے جاتے ہیں۔
آج ہم آپ کو مزیدار حیدر آبادی پارچے بنانے کی ترکیب بتارہے ہیں۔
اجزا
چکن بون لیس: آدھا کلو
لال مرچ: 1 سے آدھا کلو
ادرک: 1 چائے کا چمچ
لہسن: 1 چائے کا چمچ
دہی: 1 پاؤ
بھنا اور کٹا ہوا دھنیہ: 1 چائے کا چمچ
بھنا اور کٹا ہوا زیرہ: 1 چائے کا چمچ
نمک: حسب ذائقہ
تلی ہوئی پیاز: آدھا کپ
کچا پپیتا: 1 چائے کا چمچ
ناریل: 1 چائے کا چمچ
بادام: 12 عدد
پیاز: 2 عدد
ہرا دھنیہ: آدھا کپ
ہری مرچ: 4 سے 5 عدد
ترکیب
چکن بون لیس کو پارچوں میں کاٹ لیں۔
بادام اور ناریل کو بھون کر باریک پیس لیں۔
دہی میں ادرک لہسن، نمک، لال مرچ، پپیتا، دھنیہ، زیرہ، تلی پیاز، بھنا مصالحہ اور گرم مصالحہ ڈال کر اچھی طرح ملائیں۔
بارچوں پر اچھی طرح مصالحہ لگا کر لگن دیگچی میں پھیلائیں۔
ساتھ ہی ایک چوتھائی کپ تیل ڈال کر ہلکی آنچ پر دم لگائیں۔
پیاز کے رنگز، ہرا دھنیا اور ہری مرچ سے گارنش کر کے سرو کریں۔
