کون نہ ہوگا جس کی گرما گرم تندوری چکن دیکھ کر بھوک تیز نہ ہوجائے، روزانہ ویسے بھی ایک ہی طرح کی معمول کی ڈشز کھا کر طبیعت اکتا جاتی ہے، اسی لیے آج ہم آپ کو مزیدار چکن تندوری بنانے کی ترکیب بتا رہے ہیں۔
اجزا
مرغ سالم کھال اترا ہوا: 1 کلو
پیاز: 1 عدد
لہسن: 6 جوئے
ادرک: 15 گرام
سرخ مرچ ثابت: 4 عدد
ثابت دھنیہ: 2 کھانے کے چمچ
پسا ہوا مصالحہ (پیسٹ)
ہلدی: آدھا چمچ
گرم مصالحہ: 2 چائے کے چمچ
نمک: حسب ضرورت
زعفران: آدھا چائے کا چمچ
لیموں کا رس: 2 کھانے کے چمچ
گھی: 4 کھانے کے چمچ
سجاوٹ کے لیے
لیموں گولائی میں کٹے ہوئے: 4 عدد
پیاز درمیانی لچھے دار کٹی ہوئی: 1 عدد
ترکیب
سب سے پہلے مرچ، ہلدی، دھنیہ، گرم مصالحہ، لہسن، پیاز اور ادرک کو باریک اور گاڑھا گاڑھا پیس لیں۔
مرغ کو ابلتے ہوئے پانی میں 10 منٹ تک پکائیں۔
مرغ کو پانی سے نکال کر کسی کانٹے کی مدد سے مرغ کو گود دیں۔ اب نمک اور لیموں کا رس پسے ہوئے آمیزے میں ملا کر مرغ پر اس طرح لگائیں کہ مصالحہ اچھی طرح جذب ہو جائے۔
مرغ کو اسی طرح دس منٹ تک رکھا رہنے دیں۔
ایک کڑھائی میں گھی ہلکی آنچ پر گرم کریں، گھی میں اوپر زعفران چھڑک دیں۔
اس کے بعد مرغ کو احتیاط سے کڑھائی میں ڈالیں۔ دس منٹ تک فرائی کریں۔ اس دوران مرغ کو پلٹتے رہیں۔
تھوڑی دیر بعد مرغ کو کڑھائی سے نکال لیں۔ کڑھائی میں بچا ہوا گھی ایک پتیلی میں ڈال کر مرغ کو بھی اس کی پتیلی میں ڈال کر ڈھکنا اچھی طرح سے بند کر دیں۔
پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 400 فارن ہائٹ پر رکھ کر 30 منٹ تک پکائیں۔ جب گل جائے تو لیموں اور کٹی ہوئی لچھے دار پیاز کے ساتھ پیش کر یں۔
