چنا چاٹ برصغیر میں رنگ، نسل، مذہب، ذات، اور سرحدوں کی قید سے آزاد ایک مقبول ترین چیز ہے، چاہے رمضان کی آمد ہو، چائے کا ٹائم ہو، رات کا کھانا ہو، چنا چاٹ ہر جگہ موجود ہوتی ہے۔
چنا چاٹ کی منفرد بات یہ ہے کہ ہر ایک اسے مختلف انداز میں تیار اور پیش کرتے ہیں اور وہ اس میں اپنا کوئی ٹوئیسٹ ضرور دیتے ہیں۔ سجاوٹ ہمیشہ ہی مختلف ہوتی ہے، چٹنی اور مصالحے کا تڑکا یعنی ہری اور لال تیکھی چٹینوں سے لے کر میٹھی و کھٹی املی، آمچور اور لیموں کی چٹنی وغیرہ شامل کیا جاتا ہے۔
View this post on Instagram
بنیادی طور پر چنا چاٹ ایک سادی سلاد ہے جو کاربوہائیڈریٹس اور ذائقوں سے بھری ہوتی ہے ان کی بنیاد چنوں، ابلے ہوئے آلو، تلی ہوئی پاپڑی، دہی بڑے، سموسہ، مرمرہ اور پھلیوں پر مشتمل ہوسکتی ہے جنہیں چٹنی، ساس، اور دہی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس کے اوپر کٹی ہوئی سبزیاں جیسے ٹماٹر، پیاز، سبز مرچ اور ابلے ہوئے آلو ہوتے ہیں جبکہ اس کو دھنیہ، پودینہ اور چاٹ مصالحے سے سجایا جاتا ہے۔
تاہم کراچی کے علاقے گارڈن میں واقع 50 سال سے قائم ایک ایسی چارٹ کی دکان ہے جہاں مختلف قسم کی چاٹ تو ملتی ہیں مگر اس کی وجہ شہرت ایک ایسی شرط ہے جو انوکھی بھی ہے۔
چاٹ والے کی شرط یہ ہے کہ اپ اس چارٹ کو مکس کر کے نہیں کھا سکتے، اگر آپ نے چاٹ مکس کرکے کھائئی تو چاٹ والے انکل آپ نے پلیٹ چھین لیں گے، اس چاٹ میں مختلف قسم کی چٹنیاں ڈالی جاتی ہیں جو اس کے ٹیسٹ کو مزید دوبالا کر دیتی ہیں۔
کراچی کے مختلف علاقوں سے لوگ اس مزیدار چاٹ کو کھانے کے لیے آتے ہیں اور پیک کروا کر گھر والوں کے لیے بھی لے جاتے ہیں، شہریوں کا کہنا ہے کہ اس چاٹ کی خاص بات اسی میں ہے کہ اسے مکس کر کے نہ کھایا جائے۔
رپورٹ: روبینہ علوی
