سردیوں کا موسم الوداع کہنے کو ہے، یقیناً آپ نے اس موسم کی خاص سوغات مچھلی سے ضرور لطف اٹھایا ہوگا، آج ہم آپ کو مچھلی کی ایک اور مزیدار ڈش بنانے کی ترکیب بتا رہے ہیں۔
ہرے مصالحے کی مچھلی بنانے کے لیے آپ کو مندرجہ ذیل اجزا کی ضرورت ہوگی۔
اجزا
ثابت مچھلی: ڈیڑھ کلو
نمک: حسب ذائقہ
لہسن: 4 سے 6 جوئے
ٹماٹر: 2 عدد درمیانے
گرم مصالحہ پسا ہوا: 1 چائے کا چمچ
سرکہ: 3 کھانے کے چمچ
تازہ ناریل (پیس لیں): 4 کھانے کے چمچ
کڑی پتہ: 5 سے 6 عدد
ہری مرچیں: 8 سے 10 عدد
ہرا دھنیہ: 2 گٹھی
لیموں کا رس: 4 سے 6 کھانے کے چمچ
کوکنگ آئل: تلنے کے لیے
ترکیب
سب سے پہلے پانی میں نمک اور ایک کھانے کا چمچ سرکہ ملا کر مچھلی اس میں دھو لیں۔
مچھلی پر دو سے تین کھانے کے چمچ لیموں کا رس اچھی طرح لگائیں اور پھر ڈھک کر ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں، اس دوران ہرا مصالحہ تیار کر لیں۔
ٹماٹروں کو لہسن٬ ناریل٬ ہری مرچوں اور ہرے دھنیے کے ساتھ بلینڈر میں پیس لیں۔ پھر اس میں نمک اور گرم مصالحہ ملا کر رکھ لیں۔
دیگچی میں ایک کھانے کا چمچ کوکنگ آئل درمیانی آنچ پر 2 منٹ گرم کریں اور پسا ہوا مصالحہ ڈال کر اتنی دیر بھونیں کہ تیل علیحدہ سے نظر آنے لگے۔
اب چولہے سے اتار کر بقیہ لیموں کا رس ملا لیں، ہرا مصالحہ تیار ہے۔
کڑاہی میں کوکنگ آئل کو درمیانی آنچ پر 3 سے 4 منٹ گرم کریں، مچھلی کو سنہرا ہونے تک ڈیپ فرائی کر کے نکال لیں۔
فرائنگ پین یا دیگچی میں ایک سے دو کھانے کے چمچ کوکنگ آئل ڈال کر مچھلی کو اس میں رکھیں، پھر اس میں بھنا ہوا مصالحہ ڈال دیں۔
کڑی پتہ ڈال کر چار سے پانچ منٹ کے لیے ہلکی آنچ پر (دم پر) پکائیں، آخر میں لیموں کا رس چھڑک دیں۔
مزیدار ہرے مصالحے کی مچھلی تیار ہے۔
