عید الفطر کے موقع پر مہمانوں اور گھر والوں کی تواضع کے لیے بہترین پکوان بنائے جاتے ہیں، اسی لیے آج ہم آپ کو کچے گوشت کی حیدر آبادی بریانی بنانے کی ترکیب بتا رہے ہیں۔
اجزا
چکن: 1 کلو
چاول: 1 کلو
دہی: 1 کلو
دار چینی: 2 عدد
لونگ: 8 عدد
چھوٹی الائچی: 4 عدد
کالی مرچ: 5 عدد
لال مرچ پسی ہوئی: 1 کھانے کا چمچ
ہلدی: آدھا چائے کا چمچ
چھوٹی الائچی: 2 چائے کے چمچ
ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
پیاز: چار عدد، فرائی، سلائس اور چورا کرلیں
ہرا دھنیا باریک کٹا ہوا: آدھی گڈی
دودھ: تھوڑا سا
زردے کا رنگ: تھوڑا سا
ترکیب
پہلے چاولوں میں دار چینی، لونگ، چھوٹی الائچی اور کالی مرچ ڈال کر ابال لیں۔
ایک پیالے میں چکن، دہی، ادرک لہسن کا پیسٹ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی اور پسی چھوٹی الائچی کو اچھی طرح مکس کر کے میری نیشن کے لیے چھوڑ دیں۔
ایک پین میں تیل گرم کر کے اس میں پیاز کو فرائی کر کے نکال لیں اور ایک طرف رکھ لیں۔
میری نیٹ کیے ہوئے گوشت کو فرائی پین میں ڈال دیں۔
پھر اس میں فرائی کی ہوئی پیاز اور ہرا دھنیہ ڈال دیں۔
اب گوشت کے اوپر فرائی کی ہوئی پیاز کا آدھا تیل ڈال دیں۔
ابلے ہوئے چاولوں کو ڈال کر پکالیں۔
دودھ اور زردے کے رنگ کو مکس کرلیں اور چاولوں پر ڈال دیں۔
بچے ہوئے تیل کو گرم کر کے اس میں تھوڑا سا زردہ رنگ ڈال کر چاولوں پر ڈال دیں۔
اس کو دم پر رکھ دیں اور جب پک جائیں تو ڈش میں ڈال کر سرو کریں۔
