گجراتی دہی بڑے
کومودیا
اجزاء
ماش کی دال ڈیڑھ کپ
نمک حسب ذائقہ
تیل فرائی کے لیے
دہی ایک کلو
املی کی میٹھی چٹنی حسبِ ضرورت
ناریل پسا ہوا
ہرا دھنیا آدھی گڈی باریک کٹا ہوا
نمک ایک چائے کا چمچ
لال مرچ ایک چائے کا چمچ
چاٹ مصالحہ ایک کھانے کا چمچ
بگھار کے لیے
تیل دو کھانے کے چمچ
رائی ایک کھانے کا چمچ
کڑی پتہ دو ڈنڈی
ترکیب
ماش کی دال کو دو سے تین گھنٹے کے لیے بھگو دیں، پھر اس کا پانی نکال کر پیس لیں، دال بالکل باریک نہ ہو٬ دانے دار رہنی چاہیے، اب اس نمک ملا دیں، تیل کڑھائی میں گرم کریں اور بڑے بڑے پکوڑے بالکل ہلکے ہاتھ سے ڈال کر فرائی کریں۔
گولڈن ہوجائیں تو نکال کر ایک کھلے برتن میں پانی میں ڈالتے جائیں، اس کے بعد دہی میں صرف چینی ڈال کر پھینٹ لیں
ایک ڈش لیں، پکوڑوں میں سے دونوں ہاتھ سے ہلکا ہلکا دبا کر پانی نچوڑ لیں، ڈش میں یہ پکوڑے رکھیں اوپر دہی ڈالیں پھر اس پر املی کی چٹنی٬ ناریل٬ نمک٬ لال مرچ چاٹ مصالحہ٬ بگھار اور ہرا دھنیا ڈال کر سرو کریں۔
